Siarandepok.com– Indonesia memiliki banyak ragam kue khas berbungkus daun. Ada yang berbungkus daun pisang, berbungkus daun jagung, dan ada pula kue yang berbungkus daun Jambu.
Seperti hal nya kue tape ketan di Kuningan Jawa Barat yang kemasannya dibungkus daun jambu. Awalh tape ketan hanya ada buat perayaan hari raya aja.
Tapi seiring berkembangnya zaman Hidangan tape ketan malah menjadi makanan khas dari Kuningan, dalam sehari beras ketan yang dipakai bisa sampai empat kuintal loh.
Makanya proses cuci beras ketannya menggunakan mesin dan dicuci sebanyak empat kali, terakhir dicuci pakai tangan ya. Nyucinya sambil di kucek-kucek gitu.
Proses selanjutnya beras ditiriskan kemudian lanjut dikukus paki kayu bakar selama 30 menit, nah sambil nunggu bikin dulu deh tuh warna alminya yang diambil dari ekstrak daun katuk.
Jenis daun yang satu ini banyak banget loh manfaatnya apalagi untuk ibu menyusui, terus ekstrak yan ada langsung dicampur ke beras ketan.
Aduk yang rata ya, nah kemudian beras ketannya dikukus lagi selama 30 menit, proses campur ragi ini yang penting nih.
Kuncinya pastiin dulu beras ketannya Udah dingin supaya proses fermentasi bisa berhasil, cari nasi raginya kayak gini nih.
Ditaburin merata terus dibungkus yaitu pakai daun jambu, tenang saja daun jambu ya sudah dicuci bersih dan dikukus dulu kok jadi amanbuat pengemasan dan dijamin gak bakalan tuh berjamur.
Ngak cuman itu, daun jambu juga bisa melindungi jantung dari radikal bebas serta penurun tekanan darah dan penurunan kolesterol jahat.
Dan terakhir nih kalau tape ketan sudah dibungkus diamkan dulu selam 3 hari dan jangan dimasukkan ke kulkas, supaya fermentasinya berhasil.
Oh ya tape ketan ini bisa bertahan selama 15 hari loh, dan 2 bulan untuk tape ketan yang dimasukkan ke dalam kulkas.
