Tod man pla adalah makanan yang berasal dari Thailand. Makanan ini menghidangkan daging ikan dan ayam. Biasanya, masyarakat Thailand lebih memilih ikan untuk dijadikan tod man pla. Ikan yang dipilih juga tidak sembarangan, melainkan ikan yang mempunyai daging berwarna putih. Jadi kalau di Indonesia, tod man pla ini bisa dibuat dari ikan tuna, kakap, tenggiri, dan gindara.
Di Thailand, tod man pla biasa dijajakan oleh para street vendor. Makanan berbahan dasar ikan ini biasanya diberi bumbu pasta kari merah ala Thailand. Bumbu kari yang dipergunakan akan memberikan warna merah dan rasa yang sedikit pedas. Bahan lain yang disajikan dalam tod man pla selain ikan dan ayam ada juga irisan kacang panjang. Penyajian tod man pla sendiri disajikan dengan acar mentimun sebagai pelengkapnya.
Berikut resep membuat Tod Man Pla
- 400 g fillet ikan kakap
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm santan siap pakai
- 2 sdm tepung maizena
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 4 sdm red curry paste
- 100 g buncis, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- Bumbu, haluskan:
- 12 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 akar ketumbar, iris
- 4 buah cabai kering
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kulit jeruk nipis parut
- 1 sdt kecap ikan
- ½ sdt terasi
- ½ sdt garam
Bahan untuk membuat acar:
- 2 buah mentimun, iris tipis
- 120 ml cuka
- 120 g gula pasir
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
Cara membuat:
- Masukkan ikan, telur, santan, tepung maizena, dan 2 sdm minyak sayur ke dalam food processor. Proses hingga halus.
- Aduk rata adonan ikan bersama red curry paste dan bumbu halus. Masukkan buncis dan daun jeruk, aduk.
- Ambil ½ sdm adonan, bentuk bulat pipih. Ulangi langkah serupa pada sisa adonan.
- Goreng dalam minyak banyak yang panas di atas api sedang hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan disertai acar mentimun.
Selamat mencoba..
