Palumara adalah makanan khas makassar, Palumara adalah makanan berbahan dasar ikan, berkuah kuning dari bumbu kunyit ini mirip dengan ikan asam manis.
Sajian ikan khas Makassar yang sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang bandeng Ikan yang berkuah kuning ini memiliki cita rasa gurih, segar, dan pedas yang khas.
Berikut resep membuat palumara
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan bandeng yang sudah dibersihkan
- 50ml air asam
- 3 butir bawang merah yang sudah di iris halus
- 2 sium bawang putih yang sudah di iris halus
- Sereh yang sudah di geprek
- 6 butir cabai rawit
- 1 buah tomat yang dipotong menjadi 4 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 300ml air
- 2 sdm minyak sayur
Cara membuat
- Potong ikan bandeng jadi 3 atau 4 bagian. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.
- Masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Lanjutkan masak selama 5 menit. Angkat.
- Siap disajikan.
Selamat mencoba…
Penulis: Abu Bakar Siddiq
