Siarandepok.com –Kue Ku Kacang Merah adalah salah satu masakan traditional yang kini semakin populer di Indonesia karena kelezatannya dan berbahan utama yang mudah didapatkan. Berikut ini resep untuk membuatnya.
Bahan isi:
- 200 gram kacang merah segar, dipresto matang, ditiriskan dan ditimbang 275 gram
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, diikat
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Bahan kulit:
- 200 gram tepung ketan
- 25 gram gula tepung
- 50 gram kentang, dikukus, dihaluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh pewarna merah cabai
- 150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
Cara Memasak Kue Ku Kacang Merah
- Isi: campur kacang merah dan santan. Blender sampai halus.
- Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan dan bentuk bulat-bulat. Sisihkan.
- Kulit: campur tepung ketan, gula tepung, kentang, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan santan sedikit-sedikit dan angkak sambil diuleni sampai kalis.
- Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
- Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan. Keluarkan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
- Kukus 12 menit di atas api sedang. Setiap 2 menit kukusan harus dibuka agar uap airnya keluar. Kukus sampai matang.
Source : resepnusantara.id
