Siarandepok.com – Rebung mungkin sayuran yang sudah tidak asing lagi didengar oleh masyarakat Indonesia. Tunas muda dari akar bambu ini paling umum ditemukan dalam isi lumpia dan sayur lodeh. Selain dimasak langsung, rebung juga ada yang sudah diolah menjadi tepung, keripik, dan asinan.
Walaupun tidak asing tapi masih banyak orang yang belum pernah mengonsumsi rebung tersebut. Padahal rebung termasuk salah satu makanan sehat yang bisa jadi pilihan diantara aneka sayuran.
Rebung mengandung vitamin A, vitamin B6, vitamin E, tiamin, riboflavin, niasin, folat, dan asam pantotenat. Selain vitamin, rebung juga diperkaya mineral seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, selenium, dan besi.
Jika Anda sering mencari alternatif makanan dengan kadar gula darah rendah, pilihlah rebung. Dalam 100 gram, sajian rebung mengandung gula sekitar 2,5 gram. Tak hanya kadar gula rendah, rebung juga mengandung kurang dari 0,49 gram lemak.
Makanan yang juga dikenal dengan nama bamboo shoot ini juga mengandung fitokimia, senyawa nabati yang melindungi dari infeksi bakteri, jamur, dan virus. Senyawa ini juga mengurangi risiko penyakit kronis, termasuk kanker.
Juga ada lignan yang melindungi tubuh dari stres oksidatif dan peradangan. Lignan pun menjaga pembuluh darah tetap fleksibel dan meningkatkan sirkulasi yang sehat.
Kandungan asam fenolik, seperti lignan, dapat memberikan tubuh perlindungan terhadap kanker.
Untuk meningkatkan kesehatan jantung, Anda pun dapat mengonsumsi rebung. Sebab fitosterol dan fitonutrien yang ditemukan dalam rebung sangat ideal untuk melarutkan kolesterol LDL yang berbahaya di dalam tubuh. Ini memudahkan kolesterol keluar dari arteri untuk memperlancar suplai dan pergerakan darah ke seluruh tubuh.
Jumlah serat yang tinggi dalam rebung juga dapat meningkatkan kesehatan usus. Mencukupi asupan serat yang dibutuhkan tubuh sangat penting untuk melancarkan pencernaan dan pergerakan usus yang sehat. Makan rebung bisa jadi ide bagus untuk mencegah sembelit.
Selain itu, kalium yang tinggi dalam rebung bermanfaat sebagai elektrolit dan juga sangat baik untuk menurunkan dan menjaga tekanan darah. Kalium juga dapat meningkatkan kesehatan jantung mengatur tingkat tekanan darah.
Menurut penelitian, rebung bahkan dapat menurunkan obesitas yang diinduksi lemak tinggi secara efektif. Serat dalam rebung memiliki sifat prebiotik yang dapat meningkatkan metabolisme dan menekan kenaikan berat badan.
Ini juga bisa jadi pilihan makanan rendah kalori. Sebab dalam secangkir rebung, hanya terdapat 13 kalori dan setengah gram lemak. Sayuran ini paling cocok untuk mereka yang cenderung mengudap atau makan berlebihan.
Ketika makan rebung yang juga kaya serat dan berprotein, Anda akan merasa lebih kenyang sehingga mencegah keinginan untuk mengudap.
Penulis: Inggiet Yoes
Editor: Faisal Nur Fatullah
